当江南竹海的晨雾遇见南海椰风的酸香,一场跨越山海的品牌对话即将在2026世界品牌莫干山大会上拉开帷幕。作为海南自贸港特色食品工业与非物质文化遗产融合发展的标杆企业,海南惠施食品有限公司将首次登上这一国家级品牌盛会的舞台,向世界展示一坛发酵了三百年的琼崖风味——“醋理大师”糟粕醋。

诚信为基,以高标准立品牌之信

成立于2019年的海南惠施食品,虽是一家年轻的企业,却有着老字号的筋骨。自创立之初,企业便以“为社会做良心食品”为使命,将“员工·客户·社会”三位一体的诚信理念贯穿于每一道生产工序。短短数年间,惠施凭借严苛的食品安全把控,接连斩获全国AAA级诚信企业、国家级科技型中小企业、A级纳税企业等多项荣誉。2024年,企业更是一举通过质量管理体系“ISO9001:2015”及职业健康管理体系“ISO45001:2018”双认证。这一系列权威背书,不仅构建了企业现代化的管理框架,更为旗下品牌走向高端化、国际化铺就了坚实的基石。

非遗为魂,三百年渔家智慧的当代复兴

此次莫干山大会,惠施食品带来的主角是旗下核心品牌“醋理大师”,其背后承载的是一段来自海南岛东岸沿海地区疍家饮食文化的鲜活历史。旧时,依海而居的疍家人偶然发现,酿酒剩下的酒糟在潮湿的海风中天然发酵后,加入小米椒与蒜米二次熬煮,竟幻化出一种酸中带甜、辣里藏鲜的独特滋味。这不仅是渔家人世代祛湿解腻的生存智慧,更是海南饮食文化最生动的注脚。2025年,“海口糟粕醋制作技艺”正式入选海口市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录,而海南惠施食品有限公司作为项目的重要传承单位,在品牌创始人、代表性传承人杨翊诚(汕深)的引领下,肩负起了守护与发扬这份古老技艺的重任。

“非遗的生命力不在于被陈列,而在于被品尝。”杨翊诚深知,只有让传统发酵工艺与现代食品科技深度融合,才能让老味道拥有新生命。为此,惠施团队恪守“纯粮酿造、天然发酵”的古法精髓,从酒糟发酵到熬煮调配,全程拒绝添加防腐剂,并以全程冷链技术锁住发酵后的第一口鲜醇。

品质为刃,获52家五星级酒店味蕾认证

一个品牌的文化厚度决定了它的高度,而品质的稳定度则决定了它的广度。“醋理大师”糟粕醋底料经第三方权威检测机构验证,各项指标均优于海南省地方标准。这份硬核的品质数据,迅速转化为了高端市场的入场券。截至目前,醋理大师已成功进驻海南52家国际五星级酒店的后厨,成为三亚亚特兰蒂斯、海南迎宾馆等顶级食肆的指定汤底供应商。从疍家渔船到五星级酒店的精致器皿,这一坛糟粕醋完成了从地方风味到高端餐饮名片的华丽蝶变。

为适应多元化的市场需求,惠施推出了1.25L家庭装与5L商用装两种规格。无论是家庭聚餐的火锅盛宴、露营派对的户外鲜香,还是招待宴请的特色汤底,“醋理大师”都能轻松驾驭。其独特的食用方式——先喝原汤、再煮海鲜、后涮红肉——不仅是一种味觉仪式,更成为了一张传播海南阳光气息的美食名片。

结语:自贸港文化新动能,向世界讲述海南故事

2026年是海南自贸港建设的关键之年,海南惠施食品的莫干山之行,不仅是企业品牌化战略的重要一步,更是海南传统饮食文化出海的一次大胆尝试。在即将到来的世界品牌莫干山大会上,海南惠施将以“醋理大师”为媒介,向全球嘉宾诠释中国非遗技艺的当代价值。当传统酿造遇见现代标准,当渔家智慧遇见世界品牌,我们有理由期待,这抹来自南海之滨的独特酸香,将在莫干山的舞台上,开启一段全新的品牌传奇。

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